Klasyczny tofurnik z brzoskwiniami

Choć weganką jestem od 1,5 roku, dopiero wczoraj podjęłam się pierwszej próby upieczenia sernika bez sera, czyli tzw. tofurnika. Przekopałam internet w poszukiwaniu klasycznego przepisu. Niestety bezskutecznie. W związku z tym musiałam dokonać różnych modyfikacji i tak powstał ten przepis.

Moja siostra (od jakiś 7 lat wegetarianka) w przeciwieństwie do mnie nie cierpi tofu. Niezależnie od smaku (naturalne, wędzone, marynowane, z ziołami etc), firmy czy sposobu przygotowania, za każdym razem spotka się z kulinarnym rozczarowaniem. Jej próby zwieńczył jednak sukces - wegański sernik z brzoskwiniami. Dla mnie również jest w 100% satysfakcjonujący i na pewno nie zatęsknię za tradycyjnym.  

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście, to szybko musicie skoczyć po tofu, zakasać rękawy i zabrać się za pieczenie :)

 

Kokosowy deser z tapioką

"I'm in love. I'm having a relationship with my... tapioka pudding". 

Kto z was jeszcze nie próbował tego deseru, szybko musi nadrobić zaległości. Tapiokę znajdziecie w sklepach typu "Kuchnie świata", w sklepach azjatyckich a także w wielu sklepach internetowych. Nie kosztuje dużo (ok. 5 - 6 zł) a dodatkowo opakowanie jest stosunkowo wydajne. Polecam wybrać te drobniejsze kuleczki. 

Azjatycki supermarket Vinh- Loi i międzynarodowy Mix Markt

 

 VINH- LOI

 

Od kilku lat podczas każdego mojego pobytu w Niemczech obowiązkowo odwiedzam sklep azjatycki, żeby zrobić małe zakupy. W związku z tym chciałabym napisać kilka słów o jednym z nich a mianowicie o Vinh - Loi. Supermarket ten znajdziecie w Hamburgu i Berlinie.

Za każdym razem żałuję, że nie ma opcji wynajęcia przewodnika w takim sklepie, który opowiedziałby o tych produktach, ponieważ czasami naprawdę ciężko wymyślić dla nich zastosowanie, odgadnąć jak smakują i jak należy je przyrządzić. 

Veganz Hamburg

Veganz to jedyna sieć wegańskich supermarketów w Europie. Pierwszy sklep został otwarty w Berlinie (Prenzlauer Berg) w 2011 r. 

Pod koniec 2013 r. otwarte zostały sklepy: w Berlinie (Friedrichshain), Frankfurcie, Hamburgu, Monachium, Pradze i Wiedniu. Do końca 2015 r. ma powstać kolejnych 21 sklepów w różnych państwach Europy. Jakiś czas temu czytałam, że w 2014 r. ma powstać w Warszawie, ale nie orientuję się czy jest to pewnik czy jedynie sfera planów. 

Będąc ostatnio w Hamburgu pojechałam sprawdzić czy faktycznie robi takie wrażenie. Supermarket jest naprawdę idealnie zaopatrzony (będziecie mogli to zobaczyć na kilku zdjęciach poniżej).  Nie wiem czy istnieją wegańskie produkty, których tam by nie było. Jedynym minusem są wysokie ceny (choć to oczywiście nie tyle wina marży sklepowej, co niszowego charakteru tych produktów). Oczywiście stoję na stanowisku, że weganie nie muszą korzystać z tych wszystkich smacznych aczkolwiek drogich gotowców, ale fajnie że tego typu sklepy powstają. Wchodzicie ze mną na wirtualny spacer?

 

Moje wegańskie prezenty urodzinowe

Dzisiaj kilka słów na temat mojego bardzo pysznego prezentu urodzinowego. Kiedy rok temu byłam mocno początkującą weganką wśród prezentów urodzinowych znalazły się bardzo fajne książki kucharskie, o których niedługo napiszę więcej. W tym roku moi najbliżsi przygotowali kosz pełen pysznych wegańskich rzeczy, które nie są ogólnie dostępne w Polsce. Czy może być lepszy prezent?

Rossmann - wegańskie kosmetyki w Niemczech

Kupno wegańskich kosmetyków w Niemczech praktycznie nie wiąże się z żadnym wysiłkiem. W niemieckim Rossmannie znajdziemy kosmetyki firmy Alterra, Rival de Loop, Lavera, CD. Bez problemu znajdziemy także półki z kosmetykami kolorowymi. Zapraszam na wirtualną wycieczkę po drogeryjnych półkach.

Tzatziki, pesto i marchewka z zasmażką

Ziemniaki z sosem tzatziki, kalafior na pietruszkowo-brokułowym pesto i marchewka z zasmażką na mące pełnoziarnistej z gałką muszkatołową.

Grasz w zielone? - zielony gulasz z sosem kokosowo-orzechowym

Przedstawione danie jest naprawdę proste w przygotowaniu. Właściwie to nie wymaga prawie w ogóle naszego udziału. Przekonajcie się sami :)

Oberiba - czyli śląska zupa z kalarepy

Kiedy wiosną w warzywniakach pojawia się kalarepa, na śląskie stoły obowiązkowo trafia zupa - oberiba. Zupa jest prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Pozwala na wykorzystanie tak często pomijanych liści kalarepy.

Makaron w stylu azjatyckim

Moja potrawa na ostatnią kuchnię społeczną - makaron w stylu azjatyckim z warzywami, kiełkami fasoli mung i sezamem. 

Grzanki ziołowo - czosnkowe ze świeżymi pomidorami i bazylią

Smak tkwi w prostocie, czyli grzanki ziołowo - czosnkowe ze świeżymi pomidorami i bazylią.

Pasta z ciecierzycy i natki pietruszki

Czy wiecie, że aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, wystarczy zjeść łyżkę stołową natki? W związku z tym, że najwięcej właściwości zawiera surowa natka dzisiaj przepis na pastę z ciecierzycy i natki pietruszki.

Smażone pomidory z ziołami

Z pewnością nie jest to dietetyczne danie, ale od czasu do czasu pozwalam sobie na takie urozmaicenie Szybkie i smaczne śniadanie, które świetnie sprawdza się w sytuacji, kiedy nie mamy gotowej pasty, pasztetu etc. 

Przepis: 

1. Dojrzałe pomidory kroimy w grube plastry. W osobnym naczyniu mieszamy odrobinę oleju z sosem sojowym i łyżką wody. Doprawiamy tymiankiem, oregano oraz solą i pieprzem a także dodajemy ząbek czosnku.


2. Pomidory polewamy mieszanką i odstawiamy na chwilę. 

Owocowa bomba witamin

Koktajle owocowe to świetny pomysł na szybkie śniadanie czy podwieczorek. Zrobione ze świeżych owoców, z dodatkiem mleka roślinnego lub jogurtu są sycące i pyszne. Latem możemy zmiksować same owoce z kostkami lodu uzyskując niesamowicie orzeźwiający napój. 

Jeżeli do koktajlu chcecie dodać płatki owsiane to polecam wam zalać je letnią wodą i pozostawić na noc lub na co najmniej kilka godzin. Moim zdaniem nie ma potrzeby dosładzania koktajli, ale jeżeli naprawdę już musicie, użyjcie do tego daktyli (podobnie jak płatki owsiane należy wcześniej zalać je letnią wodą).

Oto moje propozycje :)

Proste ciasto czekoladowo - bananowe

Przedstawiam wam ciasto, które nie wymaga ani wielkiego wysiłku w przygotowaniu, ani skomplikowanych składników. Jest proste, szybkie i bardzo smaczne.

Z podziękowaniami dla mojej współlokatorki - autorki tego dzieła :) 

Chili sin carne - danie pułapka

To danie na pewno na długo pozostanie w pamięci niektórych członków mojej rodziny. Jeden z moich wujków jest typem sceptyka i zawsze otwarcie przyznaje, że z wegańskiego jedzenia lubi jedynie pomidora... na kanapce z szynką. Dodatkowo nie sposób go zachęcić do spróbowania czegokolwiek wegańskiego. Dlatego zdecydowaliśmy się na mały podstęp. Przygotowany sos przełożyliśmy do dwóch różnych pojemników tworząc złudzenie dwóch wersji dania (mięsnej i wegańskiej). "Mięsną" uzyskaliśmy usuwając większe kawałki wędzonego tofu, które mogłyby nas zdemaskować. Jak możecie się domyślić wujek zjadł cały talerz i nawet nie poznał, że to co je, to w żadnym wypadku nie jest mięso :)

Weganinowi czy weganowi - czyli o właściwej deklinacji

Odrobinę z przymrużeniem oka postanowiłam zamieścić krótki post na temat problematycznej deklinacji słów weganin, weganka i weganizm. Choć pewnie większość z was nie ma z tym najmniejszego problemu to jednak spotykałam się kilkakrotnie z sytuacją, kiedy w płynnej rozmowie nagle pojawiały się wątpliwości co do poprawności odmiany tych słów (szczególnie wśród nie-wegan). Trochę tak jak z nieszczęsną odmianą słowa "kisiel" czy nieustającą, mimowolną próbą odmiany słów nieodmiennych np. "kakao".

Poniższe informacje pochodzą z wikisłownika :)

Czekoladowo - malinowe muffinki z kokosową bitą śmietaną

Początkiem sierpnia w mojej rodzinie świętowaliśmy chrzciny. Wśród gości byli zarówno wszystkożerni jak i wegetarianie a także entuzjaści i przeciwnicy mojej wegańskiej diety. Po raz kolejny starając się przełamać stereotyp, jakoby weganie jedli samą sałatę, postanowiłam przygotować z tej okazji ultra czekoladowe muffinki z dodatkiem malinowego dżemu oraz kokosową bitą śmietaną. Muszę skromnie przyznać, że wyszły naprawdę pyszne :)

Gulasz paprykowo - pomidorowy z ciecierzycą, ziemniaki i ziołowe pieczarki.

Rozgrzewający obiad w sam raz na deszczowe dnie. Dodatkowo pozwoli wam na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia.

Zapiekanka ziemniaczana oraz sałatka z sosem na bazie awokado

Jeżeli dysponujecie odrobiną czasu polecam wam przygotowanie ziemniaczanej zapiekanki. To danie tylko pozornie wydaje się być czasochłonne. Moja wersja jest odrobinę odchudzona, ponieważ zazwyczaj w tego typu przepisach zamiast mleka pojawiają się tłustsze, bardziej kremowe śmietanki. Modyfikacja nie jest bynajmniej podyktowana chęcią uniknięcia nadmiernej ilości kalorii. Mam pełną świadomość, że w Polsce kupno śmietanki roślinnej nie należy do zadań łatwych i przyjemnych, dlatego też wypróbowałam przepis z mlekiem. Wyszło przepysznie, z resztą spójrzcie tylko na to zdjęcie...

Różowo mi, czyli buraki i rzodkiewka w mleku kokosowym

Dzisiaj przepis na banalnie prosty dodatek do obiadu. Oczywiście możecie go dowolnie modyfikować dodając zioła: pietruszkę, kolendrę. Dodając odrobinę soku z cytryny, albo dodając do całości jeszcze np. kalarepę. 

Mój przepis jest bazowy i w swojej prostocie naprawdę smaczny. 

Tofucznica, czyli jajecznica w wersji wegańskiej

O tofucznicy, czyli wegańskiej wersji klasycznej jajecznicy słyszałam już dawno, ale jakoś długo nie mogłam się zebrać, aby ją przygotować. Czynnikiem hamującym był brak tzw. czarnej soli, którą w ciemno uznałam za obowiązkowy składnik.

Czarna sól (kala namak) choć w rzeczywistości jest różowa  jest solą pochodzenia wulkanicznego. Dzięki zawartym w niej związkom siarki charakteryzuje się "jajecznym" aromatem. Powszechnie używana w kuchni indyjskiej. Bez wątpienia przyda się każdemu, kto tęskni za aromatem jajka w sałatce jarzynowej, wegańskim majonezie lub po prostu ma ochotę na pastę "jajeczną". 

Kiedy w mojej kuchni w końcu pojawiła się czarna sól, od razu zdecydowałam się wypróbować ją w tofucznicy. Poniżej przedstawiam wam mój sprawdzony, bazowy przepis :)

DIY - domowa wegeta

Eliminując z naszej diety niepotrzebną chemię, warto w pierwszej kolejności zrezygnować z wegety, ziarenek smaku, kucharka i tym podobnych.

Prawdziwych warzyw i ziół w nich niewiele, za to substancji konserwujących, aromatów, polepszaczy smaku i barwników nie brakuje. Przykry jest fakt, że takowe mieszanki królują w polskich kuchniach.

U mnie w domu na szczęście już nie używa się tej "przyprawy". Na początku dania wydawały się smakować inaczej, ale to kwestia przyzwyczajenia.

Poniżej przedstawiam wam zdrową wersję tradycyjnej wegety.